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酵母用水化开 静置五分钟后和其它材料(低筋面粉40~50g除外)全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团
揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉 一直揉到面团光滑后醒发到原来体积的两倍大
操作台上备上40~50g的干粉 发好的面团取出排气 重新揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开
擀开后再次撒上干粉叠起来 对叠或者叠三层都没关系 叠起来后再擀开 再撒干粉再对叠 擀开... 这样一直重复到干粉用完 面团变得细腻 切开后横截面密实没有什么气孔就好了
后一次擀开 擀成一个长方形的面片 然后卷起卷成长卷卷后切开
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